地道泡：十年陈皮香味不及五年陈皮？
2018-08-17 10:25 ·【导读】这是地道泡写的第806篇文章。
周三，去东莞出差，晚上约达叔吃饭。
达叔，年龄跟我爹相仿，在国企上班，打算退休后开个茶庄，卖茶卖陈皮。
每年在我这里买小两百斤新皮，自己收存着，持续五年多了，用的他话说，可以边学边存边喝。
达叔，不抽烟，不喝酒。
我爹那个年代的人，很少有不抽烟，不喝酒的。
我就很好奇，你一直都不抽烟不喝酒吗？
他说，不是，是做了茶叶以后才戒掉的，因为抽烟喝酒影响自己的味觉。
我说，有定力，佩服！你现在不还没开始做茶叶吗，难道已经退休了？
他说，还有几年才退休，只是私下和朋友合作搞了些茶叶。
我说，大多退休下来的，都是帮着带孙子，或到处旅游，为啥你却想着开店呢？(yancaoye.comyancaoye.com)
他说，孩子有孩子的生活。再说，现在的年轻人都不太喜欢老人带孩子了。至于旅游，也不会每天去吧？
开店最主要还是为了让自己有个焦点，同时也是想让自己生命更加饱满奔放，毕竟在国企干了大半辈子，没有太多波澜。
我说，我曾经听一位老前辈说，不要随意做生意，因为商业最容易磨掉一个人的才华，让人变得平庸。
他说，都是粗人，哪来才华。
我说，才华不一定就是华丽的语言。还记得咱俩前年碰面时，你跟我说过的一句话吗？你当时说，柑肉跟果皮都是一瓣一瓣的，就是为了拿来与人分享。当时我一听，感觉说得太好了。
他说，我都忘了有说过这么一句话了。
我说，这几年你自己收藏的陈皮，如何？
他说，还好，只是潮湿天多，处理起来有点繁琐已。
我说，最早收藏的应该有五年多了吧，有没卖过？
他说，没，除了自己平常喝一些外，大部分还存着。(yancaoye.comyancaoye.com)
我说，在收藏过程中有没什么深刻体会。
他说，谈不上深刻体会，毕竟与陈皮保存相关的事情，现在怎么做，过十年还是怎么做，过二十年还是这么做，因为几百年前就是这么做的，我们做的事情跟科技没有什么关系，就是要多留意，多检查，多尝试。
我说，的确是。
他说，我在收藏过程中，碰到个问题，最早买新皮的时候，我在你那还买了几十斤五年陈皮，到今年也快十年了，但是跟我自己保存的五年陈皮对比，香味淡了不少，是什么原因？
我说，都是一样的保存条件吗？
他说，同一房间不同箱子分别密封保存。
我说，陈皮是有这么一个现象的，四到五年的陈皮闻着很香，特别是掰开闻，香味更加明显，那是因为年份低，柑香味重。而随着年份越高，柑香味会逐渐消去，甘香味愈加浓郁，而甘香味一般难闻出来，泡煮则比较明显，所以十年以上的陈皮，要泡煮，香味才能出来。
他说，原来如此，我还以为是我保存过程中忽略了什么步骤呢。
我说，这都是经验，亲自保存过，就懂了。
他说，新会陈皮是个好东西，可惜我这边风水不行，种不出好陈皮。(yancaoye.comyancaoye.com)
我说，一方水土，一方特产，跟风水没关系吧？
他说，我说的风水就是单纯的自然风水，即风和水。我觉得新会能种出好陈皮，归根到底就是风水好，至于品种，土壤等都是其次。
为啥这么说呢？
因为风和水都是流动的介质，只有流动才能带来后续土壤等变化，才能种植出独一无二的新会陈皮。
我说，看来你对风水研究挺透彻的呢。
他说，我们对于风水的热爱，不就是因为风和水的流动，带来了新的生机和活力吗？不然为啥叫风水，不叫风土，风火？有个成语叫风水轮流转，正是代表风水流动性最好的证明。
我说，你讲的，我都非常认同。以前我看过一本书，也提及到风水，但它说的更多是人文风水。什么是人文风水？简单说，人是环境的产物，人文风水本质上就是环境与人的相互作用。
比方说，同样的山水，对每个人的影响都不同。比如，优秀者看到大河奔流不息，他会感觉充满无限力量，进而努力拼出大事业；渔夫看到河流，只想到打鱼；农夫看到河流，想到的只是灌溉庄稼。
他说，那你看到河流，会想到什么？
我说，青春不再。(yancaoye.comyancaoye.com)
如果您对新会陈皮感兴趣或者想了解，欢迎跟地道泡一起互动。（文/443750191）
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