烟叶的醇化发酵是卷烟工业提高烟叶质量的一个重要环节

烟叶的醇化发酵是卷烟工业提高烟叶质量的一个重要环节 烟叶的醇化发酵是卷烟工业提高烟叶质量的一个重要环节。烟叶的醇化发酵方法有自然醇化、人工发酵、堆积发酵三种。在卷烟生产中，通常运用自然醇化和人工发酵两种处理方法，堆积发酵主要应用于雪茄烟生产。自然醇化简称醇化或陈化，它是指烟叶贮存在仓库中，随着自然气候、环境的温温度变化进行长时间、比较温和而缓慢的发酵的方法。人工发酵(简称发酵)是指烟叶在专门的发酵室内，在人工调控的温湿度条件下进行比较剧烈而快速的发酵的方法，使烟叶在较短的时间内完成发酵。可以说，烟叶自然醇化和人工发酵没有本质上的差别，只在程度和强度上有所不同。烟叶自然醇化一般是紧接若复烤进行的。烟叶在醇化一段时间以后，也可以在一定的温湿度条件下进行人工发酵。烟叶在卷烟生产过程中也会继续发酵，称为在制发酵;甚至烟支经包装以后，在一定的时间内也能进行缓慢的自然醇化。但在卷烟生产中，在制发酵与烟支醇化的作用都较小。

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