烟叶醇化影响烟叶的品质因素
2012-01-03 00:38 ·
烟叶醇化影响烟叶的品质因素
烟叶醇化影响烟叶的品质因素 烟叶的内在品质是影响醇化速度与效果的决定性因素。树脂含量多、质地较好的烟叶，醇化所需时间较短;树脂含量少、质地单薄的烟叶，所需时间较长。在醇化条件相似的情况下，实际所需醇化时间和醇化效果因下列因亲的不同而有所不同:
(1)烟叶种类。烤烟的醇化时间较短，晒烟次之，晾烟醇化时间最长。我国大部分地区烤烟需要两年或更长一些时间才能完成自然醇化。
(2)烟叶部位。烤烟中身份适中、品质优良的中部烟叶醇化时间较短;身份厚重、结构紧密的上部烟叶醇化时间较长;而身份薄、结构硫松、含糖盐很低的下脚叶，虽然经过长期贮存，其醇化效果仍不明显。
(3)烟叶成熟度。成熟度好的烟叶，自然醇化时间较短。成熟度较差的烟叶，则需较长时间醇化方可使用。
(4)烟叶含水率。复炜后烟叶含水率一般为11% - 13%，在此幅度 内含水率偏低时，则醇化进程较缓惶，但醇化质韭较好，颜色变深的程度也较低;反之，含水率偏高时，则醇化进程较快，颜色变得略深。如果将未经复烤的初烤烟直接进行醇化，则因其含水率太高，薛化后颜色过深，香气损失较大，甚至会发生每变。
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