好雪茄一生都在醇化
2018-06-30 12:57 ·简介： 雪茄醇化有些雪茄，特别是非古的小品牌的雪茄，拿起来闻的时候会有一种刺鼻的味道，有些雪茄客形容这是一种骚气。其实这是一种烟叶未经过醇化的氨气的味道。好的雪茄一生都在醇化。
有些雪茄，特别是非古的小品牌的雪茄，拿起来闻的时候会有一种刺鼻的味道，有些雪茄客形容这是一种骚气。其实这是一种烟叶未经过醇化的氨气的味道。
雪茄从烟叶开始就要历经多个醇化过程，醇化过程也就是雪茄的生长过程。雪茄烟发酵目的是为了得到更好的口感味道，去除刺激气味、焦油、尼古丁、雪茄烟气的粗糙感、辣、苦涩等不良感觉，使烟叶经过微生物作用、生物酶催化、反映在其发生的化学变化上。
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雪茄其实要经历多次的老化发酵。第一次是在叶子收获以后，在雪茄工厂库房里，收获来的烟叶被堆捆成烟叶垛，覆盖上布进行发酵，雪茄工人严密监控温度随时调整，这样的日子在古巴的雪茄工厂里要经历1-3个月。直到叶子变色，变成更深的黄色。其后分拣、并按雪茄叶子的不同等级再淋水再进行第二次发酵，可大量去除焦油、尼古丁等，同时降低氨气的味道。
当雪茄开始卷制，粘合剂以及湿润的茄衣、夹套会带给雪茄一些过量的水分，这时雪茄工厂会将卷制好的雪茄烟再次进行一个短期的发酵，大约30天，这样雪茄的味道会更加均匀，各个部分达到很好的融合，同时提高干燥程度。一支雪茄烟平和下来进入可享用的状态。
那些品质优良的雪茄在养护的过程种进一步醇化，通常这个阶段3年以上，但不乏7、8年甚至10年发酵的雪茄烟（不同品牌的不通款醇化度不同）。(yancaoye.comyancaoye.com)
完全醇化的雪茄潜在的丰富味道被完全唤醒，醇化雪茄“养雪茄”的乐趣正在于此，充满神秘诱惑又有着不确定性，这是雪茄发酵的最后一个阶段，只有那些好雪茄才会在这个过程慢慢焕发更为迷人的味道。
雪茄客系头条号签约作者
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