兰州不只有兰州烟和拉面（主食篇）
2018-09-29 15:03 ·初到头条，当一名自媒体人，前几天等待审核时，冥思苦想不知道写一些什么来给大家，直到昨日中午朋友三两人说去吃兰州拉面，我毫不犹豫拒绝时心中一亮，知道自己应该写一些什么了。
在兰州生活五六年，交了几个西北汉子，吃了五六年兰州吃食。我觉得我该写一些兰州真正的吃食和作为一个外地人对于这些兰州吃食的一些情感。
昨天写的一篇关于我对兰州和西北人的一些情感，虽阅读不多，但是大家的反馈已经让我这个几年没有写过文字的人备受鼓舞。链接：最能代表西北人的吃食
今天主要介绍几种兰州的特色小吃。百人百口，百舌百味，欢迎大家在下方评论交流。
1：炒面（炒拉条）
这是我在兰州吃的最多的主食，走进拉面馆，前台打张小票，拿到后厨锅旁，给伙计喊上：加（音同），师傅，一个炒拉条，辣子多些，不要青椒。面端上桌，一份泡菜，淋上些醋便大口吃起。肉的油香和泡菜的清脆爽口在嘴里永远是这么的爽利，吃完后自己接上一碗面汤喝进，这便是满福喽。(yancaoye.comyancaoye.com)
兰州的牛肉面馆几乎都供应炒面的，总的特色便是量大实惠，不适合常鲜适合果腹。
2：砂锅
兰州砂锅用的是粉条打底，上铺海带、豆腐、豆芽。每一种砂锅素材几乎都是这几样，不同处在于上面的是丸子还是卤肉还是排骨。每次吃砂锅时总会要上一个饼子，将下面的素材翻起，淋上油泼辣子，混合着素菜与荤菜美美的吃上。尤甚喜欢兰州的饼子，外脆里嫩，小麦的香甜混合着柴火的味道。很有小时候在农村那种灶台饭的感觉。
3：臊子面(yancaoye.comyancaoye.com)
兰州的臊子面不同于陕西岐山的臊子面讲究的是面白汤红，兰州臊子面更像一碗打卤面，黄花、豆腐丁、肉臊子、土豆定、木耳打卤，浇淋面上。充满着北方汉子的那种粗狂爽利。但是只要配上旁边的那个咸韭菜，他便超脱了打卤面。仿佛咸味也有了层次，每一种食材便活跃起来了。他的加入让臊子面更加富有了层次和魅力。
4：牛奶鸡蛋醪糟
兰州有三张名片，那便是一条河黄河、一本书读者、一碗面牛肉面。而牛奶鸡蛋醪糟在这几年仿佛成了兰州的第四张名片。出到兰州时马爷家虽然拥挤但还没有排起长长的队伍，马爷的儿子还没有登上灶台的资格。牛奶鸡蛋醪糟还是浓稠实惠的一大碗。后来渐渐去时这里仿佛成了一道风景线，让我多了些局促和不安。
我觉得这是最适合女性吃的一道小吃，牛奶、鸡蛋、花生碎、葡糖干、红白芝麻摆放在你面前，营养、甜美、美白嫩肤。不管在哪一家这些都是真材实料。铜瓢里搁放的全是你能看到的东西，做不得假，当不得儿戏。
现在外地人去看的是技艺的风景，本地人去是对外地亲朋的夸耀。兰州人是淳朴的，他们希望外地的亲朋看见他们富足的一面，看到他们虽生长于西北但是是幸福满足的。(yancaoye.comyancaoye.com)
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