烟叶醇化的最佳时间和最佳条件
2012-01-01 00:31 ·
烟叶醇化的最佳时间和最佳条件
烟叶醇化的最佳时间和最佳条件 根据醇化、发酵的内、外在条件的不同对烟叶化学成分和可用性影响的分析表明，要提高醇化效果，改善烟叶的可用性，缩短烟叶自然醇化所需时间和更大程度地提高人工发酵烟叶的品质，必须改变醇化的条件。间接的方法可以通过控制和改变自然醇化的温湿度和时间等工艺条件达到目的，直接的方法可借助于微生物或酶等的作用使烟叶的化学成分向有利于提升内在品质的方向转化和积累。
1.烟叶醇化的最佳时间
自然醇化是一种温和的发酵方法。复烤后烟叶贮存在仓库内，随着季节、气候的变化而缓慢地进行醇化，一般需要一年半到两年，甚至需要三年。经过适当时间醇化的烟叶颜色变得略深而且更均匀，多为情黄色或桶'红色;吸温性下降，闻起来有浓醇的香气;燃吸时香味优美浓郁，青杂气基本消失，刺激性减轻，燃烧性改善，品质有明显提高。
2.烟叶醇化的最佳条件
通过改变烟叶自然醇化库的条件，如冬季适当增加仓库的湿度、温度，使微生物的活动性和酶的活性得到增加，从而加快自然醇化的速度，缩短自然醇化的时间。一般认为有利于烟叶均匀而又平稳地醇化的适宜温度范围为20"C-30 "C。空气相对湿度最好保持在60%- 65%，烟叶含水盐保持在 12% - 13%。并注意通风，保证氧气供应量，为自然醇化提供良好的条件。
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