跑大棚

pǎo dà péng

拼读：坡(po1)袄(ao3)，跑(pao3)|的(de1)啊(a4)，大(da4)|坡(po1)鞥(eng2)，棚(peng2)

拼音：paodapeng

释义：厨师应雇临时到某家操办酒席。

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跑大棚 [pǎo dà péng]

1. 厨师应雇临时到某家操办酒席。指因灶间常设在外面，上面通常搭一席棚，故名。例如：过去要是遇见个大事小情，一般都不在饭馆待客，找几个像样的厨师，在家里～。过去，无论是在城市还是乡村，人们遇到大事小情，比如说婚丧嫁娶生迁寿之类，大都喜欢在家里操办，民间称之为“跑大棚”。请一两个像样的大师傅，用砖头垒两个四面透风露火被称之为“八卦炉”的简单灶具，里面加上红红的焦炭火，再支上一口8仞大铁锅，煎炒烹炸炖蒸煮涮，十八般武艺样样都来。少则一两天，多则三五天，一台大戏就唱得红红火火、圆圆满满。通常都要在灶上搭一棚子，这也是“跑大棚”的最初来历。“跑大棚的”是指东家临时雇来的厨师。一般两到三人，有一个师傅师傅主厨，其余的帮厨。

   指马戏团或其他演出团体到各地巡演。