如何辨别椴树蜜的真假好坏
2020-02-27 12:08 ·蜜园坊是集蜜蜂养殖，蜂蜜出售，连锁加盟为一体的综合性蜂产品品牌，秉承“源自天然，纯享自然”的美好愿景，致力于打造国人信赖和热爱的高端蜂蜜产品领导品牌。目前蜜园坊的蜂蜜产品系列已经包含了中高端市场，主打系列：长白山椴树蜜，农家土蜂蜜，婚宴喜之蜜等产品。
一、椴树蜜的特征以及功效
【特征】
椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。椴花蜜色泽晶莹，清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。
椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
椴树蜜为透明浅黄色液体到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化。
花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。
【功效】
1.有迅速恢复体能的功效
最近的一些研究显示，在锻炼前、后吃点蜂蜜的运动员，比不吃蜂蜜的运动员的体能恢复得要快。
2、有消炎、祛痰、的作用(yancaoye.comyancaoye.com)
3、有安眠镇静的功效
椴树蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，有缓解神经紧张，促进睡眠的功效。
4、有益气补肾、补中益气的作用
椴树蜜适合体虚及病患服用。
5、有润肠通便的功效
椴树蜜温胃养胃，调节肠胃。椴树子油促进胃粘膜修复。可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用。
6、有燃烧脂肪的作用
椴树蜜可减少心血管的脂肪堆积。有减轻高血压等多种疾病的功效。
7、有消除疲劳的功效
椴树蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被吸收利用，有改善血液的营养状况的功效。它可以直接通过小肠进入血液，不会像蔗糖一样引起任何消化系统问题。
8、有保护心脑的作用
椴树蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常。
9、有清热解毒的功效
椴树蜜清热补中。可消除五心烦热症状。(yancaoye.comyancaoye.com)
10、有减肥养颜的作用
椴树蜜是最理想的护肤品。它能提供皮肤养分让皮肤具有弹性，能消除皮肤的灰暗，促进上皮组织再生。是中医用来做防腐药剂的有效成分
11.有解酒保肝的功效
椴树蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，有促进酒精的分解吸收的功效，因此喝多的时候可以喝点椴树蜜。
12.治疗多种疾病的功效
晶莹洁白，色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70%以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。
二、如何区分椴树蜜的真假？
1、视觉：天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎热天气还会溢出容器，这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，浓缩蜜无此现象。
2、味觉：纯天然蜜（原蜜）带花香味且吞咽后喉咙有辛辣感，那是纯蜜（原蜜）中活性酶作用的结果，浓缩蜜入喉无辛辣感，且无花香味，有类似糖油味道。
3、看结晶：除枇杷、枣花、龙眼、两面针等少数几个品种外，其他绝大多数纯天然原蜜冬春季节大都会结晶（呈白色或浅黄色象猪板油一样），而浓缩蜜不易结晶。
4：掺杂的椴树蜜不会结晶：因为密度不同，所以不会结晶，就好比是油和水的密度不同一样。
5：椴树蜜结晶现象是无理现象，不是化学现象。结晶就好比是水东成冰的原理，所以大家不要有任何顾忌。
6：椴树蜜结晶的颜色并不是纯白色，纯白色的椴树蜜并不存在。(yancaoye.comyancaoye.com)
7：椴树蜜结晶后用手捻会出现沙子的感觉，但反复捻后，就会融化于手上，并不会有 粒感觉，如有沙粒感觉，则加糖了。
8：椴树蜜结晶后泡水会自动化开，化开后的椴树蜜依旧溶于水，会出现沉淀，没有沉淀的则是人工合成的“椴树蜜”。
9：椴树蜜在结晶之后，常温下并不会融化。
10：装在一个罐子里面的椴树蜜有些会出现从上自下融化，有些会出现从下自上融，前一种是因为上面有空气，后一种是因为下面有空气。
11：椴树蜜结晶并不会出现非常明显的一个疙瘩，出现这个疙瘩特别硬的存在，便是加糖了。
椴树蜜是蜜中极品，首选椴树蜜了。有机就是天然的，未经过人工做任何改变的，完全遵循自然规律生长的，接收阳光雨露，未添加任何人为的添加剂化肥、农药类的人工辅助的食材。
可以通过以下的方式来进行分辨：
1、外观：有机食材外观并不规整
2、颜色：颜色很自然
3、产地：要看产地的，有些食材某些地方是不产或者产的不够多的
4、味道：做好了之后，那样效果就明显了。
现在很多地方都打着有机食材的旗号，实际是使用无公害的来冒充有机的。所谓有机，就是天然的食材，要找到一个靠谱的供货商才好。 一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成分复杂，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜结晶与温度有关。7至8月较透明，10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。
二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了。
三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶。
1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。 正常蜂蜜温度在低于14℃时开始结晶，洁白细腻油脂般晶莹用筷子一插能插到底，相反如果是白糖熬制的，根本插不动，很硬。
温度高于14℃时，开始融化呈液态，因有掺有微小的蜂花粉或蜂蜡杂质，看上去不是很透明。
优质蜂蜜
◆色浅,取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察，为白色，均匀一致，透光性好。
◆正常液态蜂蜜，用筷子点起一头，会形成拉丝，断后即刻缩成钩状，落在纸上呈球形，不扩散，可保持一天，说明粘度大，浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽，有甜润和浓香气。
劣质蜂蜜－－－－通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成，在散射光下颜色深、暗，透明度差,香气不浓。具体鉴别方法如下：
①杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
②水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，在蜂蜜的外围有扩散痕迹，或者用火烧，则有劈啪响声，不易点燃，此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易扩散，更不见有双重痕迹，且可全部烧完。
③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴，如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。
④白糖水、红糖水的检出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，经过摇荡和搅拌，若出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水。
⑤饴糖浆的检出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精，变浑浊后如出现白色沉淀物则表明有饴糖浆
⑥真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化。假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有砂砾感，咀嚼如砂糖。
可用下面的方法鉴别浓缩蜜与纯天然土蜂蜜（5--7天摇出来的原蜜）：
1、视觉：天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎热天气还会溢出容器，这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，浓缩蜜无此现象。
2、味觉：纯天然蜜（原蜜）带花香味且吞咽后喉咙有辛辣感，那是纯蜜（原蜜）中活性酶作用的结果，浓缩蜜入喉无辛辣感，且无花香味，有类似糖油味道。
3、看结晶：除枇杷、枣花、龙眼、两面针等少数几个品种外，其他绝大多数纯天然原蜜冬春季节大都会结晶（呈白色或浅黄色象猪板油一样），而浓缩蜜不易结晶。
1.眼观：浅琥珀色（为国家鉴定原色）如果颜色发深很可能掺进糊胶。
2.品尝：真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅台或普洱茶 一样扬头就进肚 不用怎么咽 细品 清香味道 而且余味悠香 假蜜 口感如喝水 喝完甜味短促淡薄 一会工夫甜味散尽 其实就是糖水之味 。
3.椴蜜也叫雪蜜所以很爱结晶蜂蜜要看怎么结晶 ：结晶有粗有细，不能光凭肉眼去看，可用手碾压，如果结晶松软，入口即化，多半都是真蜂蜜。
蜂蜜的好坏主要一是看浓度，二是看纯度
一、浓度的鉴别方法：
1、波美度计直接测量
2、液态蜜直接滴在纸巾上，如果渗的不是特别快则说明浓度较高。
3、液态椴树蜜筷子直接插到蜂蜜中直接提起，能够拉丝不断的浓度较好， 拉丝断断续续的浓度较低。
二、鉴别纯度的方法可以看看颜色，椴树蜜结晶一般为乳黄或者雪白色，但是并不会显得非常黄甚至深黄色，如果颜色太黄则说明混入了其他杂花。(yancaoye.comyancaoye.com)
椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。
椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。
椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
扩展资料：
结晶蜂蜜浓度大，香味也更浓郁，同时便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。
可以少量服用的，蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖，病人不能有效调控葡萄糖，但是果糖不需胰岛素的调控，可以用于糖尿病患者能量的补充，同时，蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素，能促进人体代谢，补充营养成份，合理食用对糖尿病患者是有益的。
结晶是物理变化，影响蜂蜜结晶的因素很多，所以说不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。
参考资料：百度百科-椴树蜜
-
分页
- 1
相关文章：