“烟火神仙”的“深夜食堂”by 明亮
2018-07-19 11:10 ·
文| 明亮 编辑| 教主
城市的一隅，属于一家食堂的时间开始了。特殊的风格和怀念的味道，招来了不少的客人。大家喝着小酒，吃着自己钟情的食物，卸下一天的疲惫，谈论着遇到的趣事，或是独自品味忧愁。在食物的香气里，在深夜特有的幽静和食堂内的袅袅暖意间，一出出充满人情味的故事被娓娓道来。有悲有喜，暗合着食物的酸甜苦辣。人生百味，尽在其中。本以为这是日剧《深夜食堂》中才会有的场景，偶然的机缘，在夜晚却在现实中遇见了这个属于都市的“深夜食堂”。
这家店叫做“白夜便当食物工作室”，店主是一对有爱的夫妻，全程的菜品都是由他们操刀，开放式的厨房，可以欣赏到做菜的全部过程，这个观看过程本身也提升了食物的质感和味道，欣赏的过程也是我们和食物建立连接的过程。去之前要提前几天和老板预约，老板会按照我们点的菜品事先准备食材，如果没有预约点菜直接前去，对不起，你只能到那里喝酒，看着其他人享受美食。
黄油香煎贝柱
下面开始放毒，第一道菜品『黄油香煎贝柱』，盐水青瓜的清爽感很好的化解了黄油的油腻，初嚼平平无奇，回味有浓浓奶香，作为一道前菜是不错的。
清酒煮蛤蜊
第二道『清酒煮蛤蜊』，这是一道还原《深夜食堂》的菜品，其实这个季节的蛤蜊并不是非常肥美，但是这普普通通的蛤蜊在清酒的后劲中迸发出了一种未曾体验过的鲜美，像是用尽生命最后一丝力气在绽放最后的美丽。
翡翠螺烤串(yancaoye.comyancaoye.com)
第三道菜名叫『翡翠螺烤串』，这里不得不提的是这道菜所用到的调料“盐之花”，这里要掉个书袋，“盐之花”是盐田里最细嫩的结晶，在法国的盐场通常是由未出嫁的少女去采，因为产量很小，卖掉之后就成了少女出嫁的嫁妆，所以也盐之花也常常被称“新娘之盐”( fleur de sel de guerande )。盐之花因为口感非常细致高雅，撒一点在食物上就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳。50克盐之花的价格是千元左右，但此道菜的价格却非常亲民，足见“白夜夫妇”对于食物的爱意与怜惜。翡翠螺的口感非常细致高雅，对于老饕们来说绝对是一道具有震撼力的菜。
牛油果三明治
终于要说到最让我难忘的这一道『牛油果三明治』了，牛油果对我来说一直是个神奇的存在，那黏腻的口感，每每想到，都会是一身鸡皮疙瘩，但今夜确是我对它抛弃成见的一晚，“白夜夫妇”像是一个出色的魔术师，将青瓜独具的清甜爽脆的口感转换到牛油果当中，并且通过培根和吐司来抬升整个口感。相信我，一定要一口一个，才能有动画片《中华小当家》中吃到小当家做的菜的那种瞬间融化的效果。
白夜玉子烧
接下来是这道『白夜玉子烧』，有幸见证了这道菜诞生的全程，层层包裹的都是对食物的用心，亮点是加入了醪糟，入口有奶香，回味有酒香。
牛油果拌饭
秃黄油拌饭
木鱼汤饭(yancaoye.comyancaoye.com)
这会儿该说说三道主食了，分别是『牛油果拌饭』、『秃黄油拌饭』、『木鱼汤饭』，先说『牛油果拌饭』，只说四个字“味道香松”，咸口的牛油果，今晚注定是和牛油果“一笑泯恩仇”的一晚，『秃黄油拌饭』，蟹黄的香味深入到了每一粒米，这么一大勺秃黄油，好是奢侈，『木鱼汤饭』倒是没什么特别，但却很解腻。
番茄培根卷
主食过后，是一道解腻的良方『番茄培根卷』，一口一个，油腻“药到病除”。
舒芙蕾
最后，是餐后甜品，『舒芙蕾』是今天隐藏菜单里面的甜品，能把舒芙蕾做成这样的，不夸张的说，千中无一，入口即化，三颗香草的芬芳充斥口腔。这是“白夜夫妇”试验60次后的舒芙蕾，像极了他们的爱情，甜而不腻。
麦芽冰淇淋
『麦芽冰淇淋』满满都是小时候麦片中“麦芽精”的香味，这是走心的味道。
(yancaoye.comyancaoye.com)
在这里，说来吃饭有点俗，说品味又过于客套，或许“经历”菜能表达这份心境。越长大会越明白，一个人的追求可以不是一个崇高的社会地位或者“富甲一方”，而可以是一种能让自己舒服的生活状态。像汪涵说过的一段话：“我下了班之后就飘然而逝了，我就干自己喜欢的事儿。所以‘神仙’这俩字特别符合我这种张弛有度的生活，一边身处繁华，一边寻求宁静。”白天若懂夜的黑，那么“不懂”本身带来的快乐将去向何方，如同这对夫妻，一黑一白，一细腻一麻利，如同这一生，边得到边失去，边拿起边放下，我们能守住的只是每一个当下。
—The End—
欢迎在评论处发表你对本次评测的感受，教主可是很希望能和你们聊天呢！
作者介绍
明亮
“为食染心的有味人”
推荐理由：有爱夫妻的匠心之作，出品有创意。
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白夜便当
地址： 南山区东滨路南海花园别墅A11
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教主，香港浸会大学硕士，中国青年创想计划大使，享什么创始人，立志要做一个迷人的吃货。
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