在芬芳的气息中感受阵阵凉爽｜香道
2018-08-01 09:52 ·
荷花池畔竹凉床，一枕闲消夏日长。
燎过水沉天正午，旋移小艇采莲房。
——宋·王同祖《夏日金陵制幕即事》
赏荷、焚香，是古人消夏生活中最惬意的享受。古人认为荷花、荷叶的香气有祛暑功效，美学家李漁《芙蕖》载：
荷叶之清香，荷花之异馥；避暑而暑为之退，纳凉而凉逐之生。
日本奈良时期的宫廷贵族们，把模拟荷花香气的炼香「荷叶」，作为夏季的代表熏香。夏天月夜下焚烧，清润的香气中有丝丝凉意。
暑天炎热的气候，往往使人烦闷、焦躁，香的清芬之气具有安定心神的功效，熏一炉好香，可让人精神上不再烦躁不宁，心静自然凉。
清人董说的《非烟香法》中，也记载了消夏的香方：
以松鬣、薄荷、茶叶、甘松、白檀、龙脑，为消夏之香，名曰“清凉珠”，亦曰翠瀑，亦曰飞寒。
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早在宋代，焚香避暑就成为宋人夏日风尚。周密《武林旧事·都人避暑》中记载：
都人仕女避暑时，常骈集炷香，并携香囊、画扇、涎花、珠佩等物。皇帝避暑的寒翠堂中，热暑之际会悬挂一串串名贵香料制作的香珠串。
盛夏溽暑，宋代士大夫们喜欢焚爇沉香。周邦彦有词《苏幕遮·燎沉香》描写在庭院池塘边燎烧沉香，悠闲消夏的情景：
燎沉香，消溽暑。乌雀呼晴，侵晓窥檐语。叶上初阳千宿雨，水面清圆，一一风荷举。
宋人使用的沉香来源有两种，国外产地与国内产地的香，沉香因产地不同，质量也有所不同。
在各个沉香产地中，宋人最推崇海南沉香，丁谓最早在《天香传》中制定了海南沉香的气味品评：烟润、气长、味清。
宋人范成大《桂海虞衡志·志香》中评价海南沉香气味是如同清莲、香梅般雅致，又带着水果的清甜，只需一点就能够香气满溢，就算炭火用尽，香气也不会干焦呛躁：
大抵海南香，气皆清淑，如莲花、梅英、鹅梨、蜜脾之类。焚一博投许，氛翳弥室，翻之，四面悉香。至煤烬气不焦，此海南香之辨也。
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海南岛出产的沉香中，以黎母山的沉香冠绝天下，南宋蔡绦《铁围山丛谈》中提到：
占城国则不若真腊国，真腊国不若海南，诸黎峒又皆不若万安、吉阳两军之间，黎母山至是为冠绝天下之香，无能及之矣。
海南沉香的清雅的香味，非常符合宋代士大夫的审美观，深受文人所喜，诗人陆游在其诗词中多次提到海南沉香。
陆游《雨夜》：「庭院萧条秋意深，铜炉一炷海南沉。」《雪夜》：「书卷纷纷杂药囊，拥衾时炷海南香。」
北宋著名文学家黄庭坚，更是对海南沉香有独特的喜好。他所制作或喜爱的香方，只使用海南沉香，周去非《岭外代答》论述沉水香时说：
山谷香方率用海南沉香，盖识之耳。
黄庭坚号山谷道人，山谷香方几黄庭坚的香方。在《香乘》中记载有“黄太史四香”其中的意可香、深静香、小宗香的香方配伍，都是以海南沉水香为主香。
小宗香：海南沉水一两（剉），栈香半两（剉），紫檀二两半（用生半用银石器炒，令紫色）三物俱令如锯屑。苏合油二钱，制甲香一钱（末之），麝一钱（半研）玄参五分（末之）鹅梨二枚（取汁）青枣二十枚，水二盆煮取小半盏。
用梨汁浸沉、檀、栈，煮一伏时，缓火煮令干。和入四物，炼蜜令少冷，溲和得所。入磁盒埋窨一月用。
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在宋人的审美中，国外进口的沉香气味酷烈，不如海南沉香气味清润，如果作焚香之用要经过精心的加工处理。
宋人修制沉香是用香花、香果蒸制沉香，杨万里《和仲良分送柚花沉三首》中描写用柚花蒸制沉香：
薰然真腊水沉片，烝以洞庭春雪花。
香花蒸制过后的沉香，带着花香与沉香混合的复合香调，熏焚时别有一番风味，张元干《浣溪沙》：
花气蒸浓古鼎烟，水沉春透露华鲜。
沉香除了熏香、合香之外，还能够作成「熟水」日常饮用。杨万里《南海陶令送水沉，报以双井茶二首》诗中：
衮尽残膏添猛火，熬成熟水趁新汤。
就是描写用沉香制作熟水。南宋陈元靚所著的《事林广记》中，有制作「沉香熟水」的详细记载：
用净瓦一片，灶中烧微红，安平地上。焙香一小片，以瓶盖定。约香气尽，速倾滚汤入瓶中，密封盖。檀香、速香之类，亦依此法為之。
将干净的瓦片烧红，焙热沉香，并用茶瓶扣住沉香，这样沉香的香气就会浸染茶瓶内壁。待沉香焚尽后，在瓶中注水，密封片刻后，倒出来便是一盏带有沉香香气的熟水。(yancaoye.comyancaoye.com)
宋人把熟水作为一种日常生活中的保健饮料，有清涼降火之功效。酷热的夏季饮一盏熟水，可消除酷夏带来的烦躁感，史浩《南歌子·熟水》词曰：
浓熏沈麝入金瓶。泻出温温一盏、涤烦膺。
一炉香、一盏沉香熟水，解暑消夏，清香四溢。在芬芳的气息中捕捉到阵阵凉爽，是宋人夏天生活中平常的享受。
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