1根羊肉串＝50支香烟？原来都是因为它
2018-10-10 10:48 ·
1根羊肉串＝50支香烟？原来都是因为它
不论是夏天还是冬天，大家或多或少都会撸个串，吃个夜宵什么的。最近微博一则《一根羊肉串=50支香烟》的帖子非常火爆。咱从标题上看，确实让人浮想联翩，可是从何说起呢？原来都是因为它---苯并芘（běn bìng bì）。
苯并芘是什么？
苯并芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，属于多环芳烃类，有毒，在体内累积后会致癌。(yancaoye.comyancaoye.com)
苯并芘（BaP）存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外，主要来自洗刷大气的雨水、储水槽及管道涂层淋溶。此外，食品中苯并芘化合物主要来源于熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘。
生活中苯并芘主要来源是什么？
在我们的日常生活中接触到的苯并芘无非是两种途径，一是来源与环境污染，二是来源于摄取的食物，而和我们的主题——羊肉串（烧烤）相关的就是熏烤过程中使食物污染苯并芘。所以建议大家在厨房做菜时，要尽量少用高温、长时间、油多的烹调方法，减少反复油炸，也尽量减少油烟，这样才能尽量减少苯并芘。(yancaoye.comyancaoye.com)
因为苯并芘这种物质危害人体健康并具有普遍性，我国制定了相应的标准，控制其对人体的危害。食品安全国家标准GB 2762-2012食品污染物限量中，对苯并芘在食物中的含量有上限规定。
食品类别（名称）-
分页
- 1
相关文章：