每天吃一个鸡蛋与每天吸5支香烟一样糟糕？真是这样吗？
2018-10-16 10:10 ·作为一名心内科的护士，经常有冠心病人问我：护士，鸡蛋胆固醇高，我可以吃鸡蛋吗？
对于病人的这个问题，我不敢轻易回答，问了科室医生，有的医生赞成一个星期吃三个，也有的医生不赞成病人吃，没有明确的答案。
我查找了一些文献资料，希望可以帮助病人解答这个疑惑，也为成千上万的读者解答这个疑惑，吃鸡蛋到底对心血管有无危害？
30多年前，美国“ 时代 ”杂志封面宣传鸡蛋会导致心脏病。最近，2017年Netflix纪录片 What the Health表示“每天吃一个鸡蛋与每天吸5支香烟一样糟糕。”
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但悉尼大学的一项新研究发现，即使是患有前驱糖尿病和2型糖尿病（T2D）的人，鸡蛋也不会增加患心血管疾病的风险，并且是健康饮食的良好补充。
在研究中，要求参与者在吃高蛋（每周12个蛋）或低蛋（每周少于两个蛋）的饮食时保持体重。三个月后，研究人员发现心血管风险标记没有差异。
在这项后续研究中，同一参与者被要求进行减肥饮食 - 强调用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（如鳄梨和橄榄油）代替饱和脂肪（如黄油）的饮食 -继续持续三个月他们的高或低鸡蛋消费，然后对参与者再追踪六个月。
在研究的所有阶段，无论鸡蛋消费水平如何，两组均未显示出心血管疾病危险因素的不利变化。
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富勒博士说：“很多流行病学研究表明，在我们被告知避免吃鸡蛋的时候，高蛋消费（每周六个或更多的鸡蛋）对人的健康是有害的，其实是没有根据的。”
美国日常健康营养学家Kelly Kennedy：“我们饮食中的有些胆固醇食物，如蛋黄中的胆固醇，未必能转化成我们的血液中的胆固醇水平。”
所以心血管病人可以放心大胆的吃鸡蛋，而且鸡蛋只是一般健康饮食的一部分，可以与饱和脂肪含量低，纤维含量高的饮食一起食用，适度食用也是关键。
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