朋友圈里的“月饼达人”
2018-10-21 23:39 ·又至八月十五中秋节，团圆、赏月、吃月饼都是中国人的传统习俗。月饼除了寄托人们的美好愿望，更是一道不可多得的美味。现代社会，人们能品尝的美味越来越多，又因注重养生，月饼的吸引力有所下降。但随着近年来私人烘焙的兴起，样式精美、讲究用材的手工月饼开始走入大家视线。江苏省南京市建邺区所街的零视吉百货经营部的王老板就是这样一位微信朋友圈里的“月饼达人”。
美食诱惑 圆梦追月
王老板外表看上去斯斯文文，但是已经在生意场上摸爬滚打了十多年，平时就是朋友眼里的美食家，最喜欢自己动手制作各种美味可口的菜肴。2015年一个偶然的机会，他在网上看到别人手工制作月饼的图片，广式月饼，苏式酥皮月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼各式各样的月饼让人垂涎欲滴。用他自己的话说，禁不住吃的诱惑，他也开始“入坑”。作为一个实干的生意人他说干就干，根据网上的介绍，他入手了全套工具，准备大干一场。但美味从来都是“得之不易”的，特别是手工月饼口味繁多，制作工艺自然各有特色。虽然也有现成的工具，但此类工具做出的月饼往往差强人意。这对于追求美食的人来说，简直是痛苦的折磨。
不辞辛苦 终有所得(yancaoye.comyancaoye.com)
要想做好这小小的月饼，还是要靠手上的功夫。有的月饼皮非常薄，要均匀地裹住内馅，那绝对是个技术活。最初制作的时候，他因为不能很好地掌握各种小窍门，月饼虽然做出来了，但要么皮太干，要么出现了空心，各种失败也是花样百出。用他孩子的话说，看着就没有食欲。面对最初的这些失败，他坚信“世上无难事，只怕有心人”。别人能搞好的，我也一定能做好。就凭着这股不服输的劲头，他又是上网查资料，又是购买专业书籍，还加交流群求教“大神”。经过多次试验，反复尝试，在大家快被他失败的“作品”吃吐了的时候，终于做出了“看着就想吃，吃了还想吃”的手工月饼。他把这些手工月饼分发给周围的朋友，就成功收获了一大批粉丝。每当朋友吃完问他还有没有的时候，他都会有满满的成就感。一些朋友把这些制作精美的月饼发到朋友圈，立马得到了好评如潮。一传十，十传百，很多人慕名加他好友，他成了朋友圈里的手工月饼“大神”。
升级发展 守法经营
一开始，他只是零散地做些月饼，分享给家人、亲戚和要好的朋友。但在成为手工月饼“大神”后，很多人提出想购买一些手工月饼，一些朋友也劝他做微商，把手艺变成“收益”。他觉得这提议很好，于是欣然采纳，但大家对他推出的第一批产品翘首以待的时候，他却做了一件出乎很多人意料之外的事。他朋友圈先上传的不是精美的月饼照片，而是崭新的食品制作、经营许可证。原来，一决定开卖手工月饼，他就跑去工商、食品安全等部门咨询，根据要求建造合格的食品生产场所，依法取得了相关许可证。他说，平时烟草部门经常给我们上法律法规宣传课，法律意识早已根深蒂固，干什么都要依法经营、守法经营。经营烟酒如此，经营手工月饼也应如此。因为，他是为数不多的证照齐全的手工月饼“大神”，再加上他制作的月饼选用上等原料，纯手工制作，口感好，样式新颖，受到了很多顾客的信赖和欢迎，一下子既满足了自己做美食的想法，又增加了一笔可观的收入。(yancaoye.comyancaoye.com)
线上线下 良性互动
看到一些到店里自提手工月饼的顾客，会顺手购买一些烟酒等，一些甚至成了常客，这就无形中为自己带来了更多的客源。高兴之余他开始琢磨怎么把线上、线下结合起来，把手工月饼与店里的销售更好地融合，相互促进销售。他悄悄“偷师”各大互联网购物网站的促销策略，结合中秋节礼品消费需求旺盛的时机，拿出店里滞销的商品在网上搞买月饼送礼物活动，自己店里推出满额送手工月饼的活动，还搞了网上、线下消费积分活动，既带动了销量，又盘活了库存，一下子店里的生意更红火了。
在年近不惑之年的他看来，开店跟做手工月饼一样，都要与时俱进，时变时新，顺势而为，不断接纳新事物，学习新方法，才能做出最好的“作品”。同时，工作与生活也要一张一弛，就像月饼配美酒一样，相得益彰，回味无穷，人生才能有滋有味。(yancaoye.comyancaoye.com)
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