烟叶是如何醇化的
2011-12-27 00:18 ·
烟叶是如何醇化的
烟叶是如何醇化的 为什么烟叶醇化后其品质能大大提高呢?目前普遍认为烟叶醉化的机理主要包括酶作用、微生物作用和氧化作用三个方面。其中，微生物作用和酶作用由于具有潜在实用价值，已开始引起人们的兴趣与关注。
酶的作用，酶是生物体内普遍存在的一种具有催化活性的蛋白质，具有一般蛋白质的结构特征和物理性质。它是生物体内的催化剂，由生物体产生，脱离活细胞仍具有活性，但还不能在生物体外合成。
新鲜烟叶细胞内存在许多酶，虽然经过调制有所损失，但还有部分残留。
据国外媒体报道，已被证实在烟叶中存在的酶有:蛋白酶、肤酶、醋酶、苦杏仁酶、淀粉酶、转化酶、磷酸酶、果胶酶、乙二醇酶、酬醒移位酶、氧化酶、过氧化氢酶和还原酶等。在烟叶原料加工过程中发生的一连串生物化学变化，即烟叶从调制、干燥、贮存到发酵的过程，都有烟叶内所含的酶的作用。
酶在生物体内的作用，实际上就是催化作用，它的催化效力远远超过化学催化剂。酶催化的反应条件温和，催化效率非常高，约是无机催化剂的107 - 1013倍，它的催化作用又具有高度的专一性，即一种酶只能对某一类 物质起作用，从而保证了生物体内有规则的新陈代谢的发生。
-
分页
- 1
相关文章：