烟叶正反面颜色差异与淀粉含量有关
2012-10-27 23:37 ·
烟叶正反面颜色差异与淀粉含量有关
烟叶正反面颜色差异与淀粉含量有关 国外学者Tso与Miflin等发现并指出烟叶品质的优劣是碳氮代谢 协调程度的结果。20世纪80年代中期，Weybrew认为C/N可以作为衡量烟叶 碳氮协调程度和香味与吸味优劣的理想指标，以NR活性作为硝态氮同化的指标可研究烤烟新陈代谢的变化。
目前对烤烟叶片碳代谢的研究认为，烟叶生长过程中酸性转化酶活性和淀粉酶活性可以作为衡量其代谢强度的重要指标。在烟草上对氮代谢酶的研究主要集中在NR上，对此酶在烤烟整个生育期内的活性变化规律有了较深入的研究。氮代谢强度常用NR活性表示， NR作为N03-同化过程中的第 一个关键酶，是氮代谢的限速酶。 NR活性与植株叶片光 合作用、氨基氮含量呈极显著正相关，其活性的高低，在很大程度上 间接地反映了叶片碳代谢的强弱。植物不能直接利用土壤里的无机氮， 必须同化为有机氮才能被植物吸收和利用。烟叶碳氮代谢对其内在质量有极大的影响，其中碳、氮代谢酶起着重要作用。NR活性用作反映烟叶氮代谢强度的指标。烟叶碳代谢强度可用淀粉酶来衡量。研究碳氮代谢关键酶的活性变化规律成为研究碳氮代谢对烟叶品质形成的作用机理的重要内容。
随后的相关研究进一步证实，烟株碳氮代谢的强度、协调程度及其动态变化模式都直接或间接地影响烟叶化学成分含量和组成比例，烟叶香吃味和安全性，对烟叶品质产生重大影响。近年来，人们在烤烟生产实践中更 多地注意到品质因素的形成与碳氮代谢活动密切相关，如烟叶正反面颜色差异与淀粉含量有关，蛋白质、烟碱含量与烟草安全性、香吃味关系密切等。随着烟叶生产中的淀粉、烟碱含量过高问题的日益突出，碳氮代谢这一领域的研究也日趋活跃。
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