烟草主要化学成分之碳水化合物

　 高等绿色植物的组成非常复杂，新鲜植物体含有75-95热的水分，5-25%的干物质。植物体是由各种有机物质组成的，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等。这些物质占有机物质总重量的90-组成这些物质的主要元素是碳、氢、氧、氮四种。其中碳的成分最多，占50%。干物质经燃烧留下的不挥发物质称为灰分，约为5-15%。烟草体内所含的主要有机物及有关的其它成分分述如下：一、碳水化合物碳水化合物也称糖类，旧称醣，是由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢与氧的比例为2:1。它是糖类及其衍生物的总称，也是构成植物体的骨架、能量的主要来源。(一）糖类绿色植物利用空气中的二氧化碳作为本身营养，吸收U光说将二氧化碳和水转化成有机物，其光合作用的产物垃碳水化合物。植物光合作用制造有机物的能力是巨大的，地球上绿色植物M化的总碳量每年可达1，750亿吨。碳水化合物可分为单诚、双糖、二糖、四糖和多糖。生物体内的淀粉在磷酸化酶、淀粉酶等作用下分解而形成糖类。葡萄糖是植物呼吸能量的重要来源，单糖类是植物呼吸与光合作用的中间产物，并与某些芳香类化合物的合成及花青素形成有关。葡萄糖为六碳糖，烟叶在烘烤过程中大部分淀粉转化为葡萄糖。单糖中的葡萄糖、果糖具有还原的性质。由两个单糖连结即产生二糖，如麦芽糖，是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖连结并失去一分子水而形成的。蔗糖是双糖中重要的糖类。蔗糖、麦芽糖不具有还原的性质。分子式为C12H22O11,蔗糖在植物体内是主要的运输形式。(二）淀粉植物细胞中碳水化合物主要贮存形式为淀粉。它贮藏在质体内，由叶绿素的光合作用形成，是由葡萄糖分子结合而成的高分子物质，在烟草的植物体中是呼吸的重要能源。鲜叶中的淀粉含量一般为20-50%,烟草中淀粉粒呈层积图形，在低温零度以上条件下能提高葡萄糖、果糖的积累，同时淀粉减少1-5%；故高山上的苹果甜，烟草叶片中含糖量高。(三）纤维素纤维素存在于所有植物的细胞壁中，是由许多椅式葡萄糖分子组成的细丝状物质，属多糖类。纤维素分子特别大。纤维素一般不参与代谢活动，植物藁秆中粗纤维素的含量为30—40%。(四）半纤维素这是构成植物机体的重要物质，存在于细胞壁中，属于多糖类，包括木聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖等，多数是分枝的，糖单位总数有40-200个，不是植物的重要能源，不溶于水，易溶于碱。(五）果胶这是由半乳糖醛酸组成的多聚体，在植物细胞壁中起着重要作用，果胶可分为果胶质、果胶酸、原果胶。果胶属于亲水胶体，在烟叶中对弹性、吸湿性起重要作用。

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